Ультраобработанные продукты более вредны, чем мы подозревали

Опубликовано 07.03.2024 | Автор: Йосиф

Ультраобработанные продукты более вредны, чем мы подозревали

Согласно крупнейшему на сегодняшний день исследованию, ультраобработанные продукты, такие как хлопья для завтрака и газированные напитки, связаны с 32 вредными последствиями для здоровья.

По оценкам, во всем мире каждая пятая смерть происходит из-за плохого питания, а роль ультрапереработанных пищевых продуктов (UPH) привлекла большое внимание во многих исследованиях в последние годы.

UPF были впервые определены около 15 лет назад, чтобы позволить исследователям изучать влияние обработки пищевых продуктов на здоровье. В этом новом исследовании проанализированы многие другие недавние исследования с участием почти 10 миллионов человек, чтобы собрать воедино большую часть доступных данных и предоставить полную картину того, как ультраобработанные продукты влияют на наше здоровье.

Результаты показывают, что употребление их в больших количествах связано с плохим здоровьем и ранней смертностью от ряда заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа, ожирение и плохое психическое здоровье.

Диета, содержащая большое количество UPH, несомненно, вредна для здоровья, и новые исследования подтверждают связь с широким спектром заболеваний. Однако остаются вопросы о конкретных механизмах, благодаря которым эти продукты вызывают у нас тошноту, пишет ScienceAlert.

За прошедшие годы исследователи выдвинули гипотезу о нескольких механизмах. Среди них плохое качество питания, поскольку некоторые UPH могут иметь высокое содержание жиров, сахара и соли, низкое содержание клетчатки и дефицит необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов.

Другие механизмы включают отсутствие структуры и текстуры, что ускоряет прием пищи, повышает уровень сахара в крови и менее эффективно снижает аппетит. Большое внимание также уделяется пищевым добавкам и другим химическим веществам, добавляемым в пищу или загрязняющим окружающую среду из упаковки или окружающей среды.

Интересным аспектом настоящей работы является тот факт, что сила результатов различалась в разных исследованиях, а некоторые корреляции были слабыми. Вероятно, это отчасти связано с широким спектром продуктов, входящих в категорию UPH.

В этом определении определяются продукты, которые могут содержать добавки и химические вещества и подвергаются интенсивной обработке с использованием очищенных и восстановленных ингредиентов, с которыми потребители могут быть не знакомы. Сюда входят такие разнообразные продукты, как мороженое, закуски, цельнозерновой хлеб, обработанное мясо и нежирные спреды. Эти совершенно разные продукты, содержащие очень разные ингредиенты и питательные вещества, могут иметь совершенно разное влияние на наше здоровье.

Еще одним важным фактором, который следует учитывать, является то, что эти исследования представляют собой крупные исследования на популяционном уровне, в которых тысячи людей фиксируют свой обычный рацион питания и состояние здоровья. В анализе учитываются различные факторы, такие как возраст, пол и образ жизни, которые могут исказить данные.

Однако результаты могут показать только связь между потреблением пищи и состоянием здоровья. Они не предоставляют прямых доказательств задействованных механизмов. Нам срочно нужны новые исследования, чтобы понять, как и почему определенные продукты могут вызвать ухудшение здоровья.

Хотя некоторые прямые исследования и возможны, долгосрочные последствия для здоровья, например, от употребления большого количества пищевых добавок, могут быть трудными и сомнительными с этической точки зрения. Но здесь есть возможность изучить эти эффекты более детально, используя существующие данные. Поскольку публикуется больше исследований, объем данных, безусловно, должен позволить нам сосредоточиться на различных формах UPH, чтобы определить лучшие и худшие.

Помимо огромного количества данных обзорного исследования, было бы интересно получить более точные данные, которые помогут нам определить, каких продуктов следует избегать.

Категория UPH содержит широкий спектр продуктов с одинаково разнообразным содержанием питательных веществ. Коммерческий цельнозерновой хлеб классифицируется как UPH, как и мороженое, пончики и жареные закуски. Таким образом, весьма вероятно, что различные продукты, подвергшиеся ультраобработке, оказывают широкий спектр воздействия на здоровье.

Таким образом, механистические исследования, в которых люди едят определенные продукты или ингредиенты контролируемым образом, а также более подробный статистический анализ существующих исследований должны помочь нам определить, каких UPH следует избегать, какие безопасны, а какие могут даже быть полезны в рамках диеты, здоровое, сбалансированное питание.

Одно можно сказать наверняка — эти исследования должны помочь составить рекомендации по ограничению потребления UPF, которые явно вредны для здоровья. С другой стороны, мы должны стремиться определить, какие аспекты этих продуктов наиболее опасны, чтобы производители продуктов питания могли их устранить из нашего рациона, как это было достигнуто с помощью вредных ингредиентов, таких как трансжиры и некоторые искусственные красители.

Многие люди в значительной степени полагаются на продукты промышленной переработки, и нам необходимо обеспечить, чтобы эти продукты были безопасными и питательными в будущем, особенно для бедных и уязвимых слоев населения.
Сабина Андреева

https://fakti.bg/life/862291-ultraprerabotenite-hrani-sa-po-vredni-otkolkoto-sme-podozirali